醃漬破布子 達人傳授私房撇步

　不少長輩喜愛鹹味又甘甜的醃漬破布子，其實醃漬方法各家不同，學甲區三慶關懷據點美食達人李月英提供私房撇步，喜歡品嘗破布子的民眾可以動手ＤＩＹ。
　首先買來的破布子要先剪下一顆顆果實，先淨泡在水裡，以清水確實沖洗乾淨，接著放進大鍋裡加水煮沸，水位的高度需泡過破布子，火侯控制在中火煮四個小時，其間要用鍋鏟攪動，避免樹仔巴鍋，鍋裡的水也要隨時添加，以免樹仔燒焦。
　煮熟破布子同時，可以準備醃漬的醬料，李月英表示，準備的材料很簡單，有嫩薑、蔭油膏及冰糖，這些醃料放進鍋內以小火煮十分鐘，待冰糖融化，就可以將煮熟的破布子放進去，再煮個十分鐘就可以關火，靜置一個晚上讓破布子吸入湯汁，就可以入味。
　做好的破布子可以放進容器裡，冰在冰箱存放，想要品嘗時再用乾淨的湯匙舀出來。醃漬破布子適合搭配稀飯，也能加入蛋液煎成好吃的破布子蛋，另外也可以在蒸魚時加入，搭配蔥、薑、蒜等辛香料，就能讓蒸魚多一分美味。 （記者盧萍珊）