研發冷藏熟豬肉 台畜拚外銷

　記者陳建興／台北報導
　為把握國產豬肉加值出口契機，中央畜產會攜手肉品大廠台畜公司與主廚團隊，共同研發新食材「熟豬肉」商品，並於十九日舉辦「彘熟可熱新食材發表會」，希望以冷藏熟豬肉的新食材形式，方便主廚研發多樣性料理，民眾也可復熱後簡單烹調享用，以此提升內外銷市場肉品競爭力，滿足市場口味及選擇。
　受新冠肺炎及非洲豬瘟疫情等因素影響，部分國家豬肉供應鏈出現斷鏈情形，因此對進口豬肉需求不斷成長，而我國今年六月更獲世界動物衛生組織（ＯＩＥ）正式認定為口蹄疫非疫區，再為優質安全國產豬肉外銷增添助力，也成為許多國家洽詢採購的標的。
　發表會包括農委會副主委黃金城、中央畜產會董事長林聰賢、台畜董事長張華欣與台大教授陳明汝等人均蒞臨致詞，說明台灣豬肉內外銷競爭力及研發新食材的目的。
　中央畜產會董事長林聰賢表示，這個計劃是透過產、官、學、研一同努力的成果，希望能夠讓所有的養豬產業跟食品加工業者更進一步的發展，將豬肉外銷到全世界。農委會副主委黃金城致詞時則強調，全亞洲只剩台灣有資格出口外銷豬肉，因為台灣沒有非洲豬瘟和口蹄疫的影響。
　台畜與中央畜產會聯手研發的新食材「熟豬肉」商品，使用真空冷藏技術，有效降低食品貿易過程中對於衛生安全的疑慮，且加熱後不會讓豬肉美味流失或影響熟豬肉的調理，外銷市場中，香港為台灣主要市場，再來是澳門、日本等。