<中華副刊>＜黑森林幸福華爾滋＞一樣的月光餅

　文、攝影／李燕瓊
　食物，更多時候吃的是歷史和回憶。
　又到了「蒹葭蒼蒼，白露為霜」葡萄秋收的白露時節，好喝的「新酒」(NeuerSuBe，德國的巴伐利亞區最有名)甜甜開賣了，搭配著吃的點心zwiebelkuchen(洋蔥派餅，類似蘿蔔糕，介於麵包和蛋糕間的口感)也隨著飄香，這是德國南部、瑞士和法國東部初秋時節的傳統美食，而且很堅持只有這時候才買(吃)得到。(當然自己可以隨時烤來吃)
　當葡萄的甜度到了100%的時(用「糖度計」檢測)，農民先採收一小部份榨汁，放置3-5天，「新酒」就可以上市了，應該稱「發酵鮮榨葡萄汁」比較正確，酒精含量約4％。
　這時節喝新酒配洋蔥派餅是德國的傳統習俗，老祖宗認為這個組合可以清腸，準備吃喝更多美食以度過冰雪冬天。做法很簡單，洋蔥丁炒軟，加入爆香的培根和茴香籽或粉(幫助消化)，厚厚一層鋪在雞蛋麵粉糊上烘烤，也可以用現成的派皮，那就更香了。
　有關洋蔥派餅的歷史，在巴伐利亞北部發現的最早的文獻記載是在1656年，也將近400年了。我市麵包店的老chef說應該更早就有這種派餅，配著新酒吃，是農民慶祝豐收的小幸福，如同我們慶祝「豐年祭」一樣開吃開喝。
　與此同時，華人的中秋節登場(月餅滿天飛啊)。
　每到中國節慶前，臉書上各式應節美食糕餅大洗版(尤其月餅、粽子)，在遍地哀鴻「肥死」聲中，我就很阿Q，更賊賊地自我安慰：呵呵！幸好我不用肥。(金價五告假仙)
　朋友說：上了年紀的台灣人，中秋節總得來一塊台式綠豆椪和蛋黃酥。
　年輕時，這二樣我是絕對不碰的，而且，我只愛吃餅皮(除了這綠豆椪皮)。現在，想吃無處可買。是說：真上了年紀，想吃了嗎？或彌補以前沒吃夠？(還是沒吃到啊)
　對於美食，每個人都各有死心塌地的口袋名單和口味。常聽朋友說吃完巷口的某某美食後，就開始懷念口袋名單的某某了，而且這些口袋名單都是某某老店厲害的某某椪啊酥的，我再阿Q淡定，也忍不住要嚥口水了；若再說：我不愛吃啊！那是真的「矯情」了。
　朋友說她家傳統的中秋月餅只有一味，豐原百年老店的雪花齋綠豆椪，其實不管是不是中秋節，只要經過豐原一定會買。
　台灣的傳統老糕餅店都以「齋」命名，我不是吃貨，也不愛吃，難得鹿港玉珍齋綿密、入口即化的雪花糕讓我一吃上癮，從此想方設法請朋友代買(那時候還沒有網購)。
　這幾年吹復古風，棗泥、烏豆沙、芝麻、蓮蓉、五仁蛋黃…等傳統口味大受歡迎，尤其是訂婚喜餅的肉餅，聽說鹹魚大翻身賣到翻；有品牌更copy透明塑膠外包裝紙貼著不同口味標籤，一整個懷舊。也讓我懷念起鋪在餅盒裡裝飾兼防撞的萬紫千紅翠綠塑膠玉米鬚，小時候曾用這些鬚鬚泡出紅紅綠綠的彩色水，還將小手帕染色呢！
　因為爸爸工作的關係，年節收到的禮物多到要轉送親友。有一年秋節前一天，一位產婦先生帶著二塊(不是盒喔)村上小店做的月餅來送媽媽，媽媽很高興收下；馬上挑了二個大蘋果(於那時是非常珍貴的)、一包香腸和幾塊月餅回送給產婦先生；媽媽說產婦先生送的不只是月餅，更是滿滿的「心意」。至今我猶記得當時的情景。
　每逢佳節倍思親，感謝媽媽給我們的福田，和愛與善良的教育。