記者羅玉如∕台南報導
清明連假來臨。為協助推廣鳳梨，市府經發局輔導傳統市場攤商創意研發鳳梨潤餅皮。台南市長黃偉哲一日上午前往虎尾寮公有市場視察，試吃後讚不絕口，還動手包製清爽無負擔的鳳梨鮮蔬潤餅，發送給現場民眾及社區長者品嘗。
經發局表示，鳳梨潤餅皮創意絕佳，好吃又健康，但研發過程讓業者耗費許多心力。受鳳梨酵素影響，成功製作餅皮的困難度大增。經過無數次試驗，才能精彩呈現。
黃偉哲指出，鳳梨是台南關廟的特產。為協助行銷推廣，市府已超前部署。除了鮮食，鳳梨也可加入各種料理增添風味，希望大家在產季多選購品嘗在地鳳梨。他說，傳統市場有許多特色潤餅攤，攤商採用當令新鮮食材，融入台南道地口味，現做現包。除了家常、傳統口味，推薦民眾將鳳梨搭配新鮮蔬果、葡萄乾、堅果，製成鳳梨鮮蔬潤餅。
