台首大觀光系老師林宜樺，擁有餐旅行銷、休閒遊憩及國際禮儀課程專業知識，日前接下學校「品樂軒烘焙坊」經理人，帶著學生從實作到控管成本、外場銷售，學習如何創業。
任教於觀光系的林宜樺，授教的課程以餐旅行銷管理及消費行為為主，不少餐旅管理學系、烘焙管理學系的學生也會跑來選修，因有親和力，且對學生十分照顧，是學生心目中的好老師。
校方看準林宜樺的專業能力及親和力，由她接下學習場域「品樂軒烘焙坊」的經理人，帶領學生一起學習。林宜樺說，教室裡的上課內容多數是理論、即使是自己的經驗傳授，都不如讓學生實際去體會，藉此驗證課堂上的理論。
校方為提供更多實習機會，成立「品樂軒烘焙坊」除有專業的烘焙師傅指導，還讓學生面對消費者，並學會計算成本，讓學生學作烘焙麵包，還能有經營理念，更重要是會算成本，可降低創業失敗的機會。
目前跟著林宜樺學習的烘焙系學生黃佳佳，是印尼僑生，父母親在印尼經營麵包店，黃佳佳來台求學除精進手藝，也希望學習如何面對第一線消費者。另餐旅系的李亞思，遠從印尼來台，當時主要目的是學習中文，後來漸漸對餐飲有興趣，畢業後回到印尼想開店，覺得老師給予的協助很受用。
烘焙系黃勝偉表示，烘焙課程雖會學做麵包及蛋糕，但種類不如在烘焙坊多元，且在烘焙坊跟著師傅學習，還能了解每一款麵包麵粉、水分及火候的控制，對學習速度增強很實用。
（記者盧萍珊）
