記者黃俊昇∕台中報導
農委會農業試驗所近來研發馬鈴薯新品種「台農四號」（見圖，農試所提供），兼具鮮食及加工需求，製作薯片時，口感紮實酥脆，不會褐化，而且長時間燉煮薯塊，口感鬆軟好吃，可提供國人馬鈴薯消費新選擇。
農試所表示，目前馬鈴薯鮮食品種以「克尼伯」為主，外觀形狀佳，但澱粉含量低，薯片產率較低；加工品種主要為「大西洋」，非常適合薯片加工，但燉煮容易糊化，不適合鮮食。
為培育兼具加工與鮮食用之品種，農業試驗所嘉義分所以加工特性優良的品種大西洋作為親本，與高產、鮮食特性優良的品系雜交，研發出新品種「台農四號」。
農試所表示，台農四號種植到採收期約為一百一十天，外觀佳，薯球大小均勻，商品利用價值高。製作薯片時，產出率較克尼伯品種高出約百分之十，對於薯片加工業者能節省原料費用支出，穩定收益。
農試所表示，台農四號加工油炸後不會褐化，製成的薯片口感酥脆紮實，香味十足，且薯球儲藏性好，在常溫儲藏條件下，發芽時間較克尼伯品種約晚兩週，可有效減少因發芽而丟棄浪費之食材。另外，台農四號製作咖哩及燉肉等家常馬鈴薯料理，薯塊鬆軟口感佳，多次回鍋燉煮也不易軟爛糊化，適合各種烹調料理方式。
農試所指出，台農四號媲美知名進口白玉馬鈴薯與日本男爵馬鈴薯的口感及品質，兼具鮮食與加工的優點，希望成為台灣馬鈴薯產業的新亮點，提升國產馬鈴薯品質與飲食新風味。
