記者陳建興／台北報導
TORISHOU鳥翔燒鳥專門店已於10月進駐台北市濟南路寧靜小巷內，並將於2022年10月20日正式開幕。TORISHOU鳥翔由李承勳Tank執掌，Tank過去任職的餐廳皆有亮眼成績，近年於東京田町鳥心擔任料理長時深深愛上燒鳥文化，並赴日習藝。自此開始專研雞肉料理，運用炭火的熱度變化去激發食材最本質的美味。為求最佳品質的雞肉入菜，在探訪台灣各地的雞農之後，選定與台灣本地飼育業者「岩生築見」合作，量身訂製「金璟雞」專屬模組作為最主要的食材，金璟雞產區為屏東大武山腳下的古來部落與來義部落，肉質Q彈且油脂乾淨。Tank每日親自將全雞分切拆解成30幾種部位，以直火碳烤與細膩的日式料理手法呈現心中的燒鳥板前料理。店名TORISHOU的TORI為鳥，SHOU為漢字翔，也是Tank的日文名，期許能以昂首之姿翱翔，帶給台灣燒鳥界一頁新章。
侘寂日式美學餐飲空間呼應質樸卻深刻的美食體驗透過「善良制造」打造的空間呈現自然沈穩的氣息。從入口處就可見雞舍格柵意象、枯山水石子造景、展現簡素與枯寂之美。期待可以帶給大家一個暫時忘卻城市緊湊步調的片刻，如同料理長Tank所說：『我想專注在料理本身，不譁眾取寵，以雞肉與炭火之間的加乘魅力去讓大家認識雞肉料理的多種可能性』。烤網範圍有限，炭火的熱度卻有無限可能。
套餐開場的第一個亮點便是由同為TORISHOU鳥翔共同創辦人曾柏憲主理的嵜本生吐司聯名呈現。以雞白肝跟湖南臘腸的油脂製作慕斯，口感細緻滑嫩但冰鎮後仿若冰糕。加入洛神花醬酸酸甜 甜以及炙燒三溫糖脆提味，最後撒上紅胡椒粒、蜂蜜燕麥增加口感，包在以澄清奶油煎過的 「SAKImoto」極美生吐司內一起享用，多重滋味，一試難忘。
