新南向異國料理班結訓 新住民端美食

　記者羅玉如／台南報導
　市府勞工局職訓就服中心委託南市觀光協會辦理新南向異國料理新住民專班。來自越南、菲律賓、大陸等地的十七名新住民學員，歷經三百四十個小時的專業訓練，在結訓典禮大展身手。運用課堂所學的烹調技能，以台灣在地食材融入家鄉料理特色的異國美食一一上桌，創意巧思、色香味俱全贏得讚賞。
　南市觀光協會表示，新南向異國料理新住民專班，以訓練新住民餐飲技能、培養第二專長、提升就業相關職能為目標。訓後輔導學員就業、創業，盼能協助提升新住民的成就感、建立自信心，進而改善家庭經濟。
　課程內容豐富多元，學理包括認識世界各國美食特色、天然植物香料與做菜應用、政府資源及創業營運計畫撰寫、品牌故事行銷及數位行銷技巧等。技能部分指導南洋地區各國美食特色料理及穆斯林料理，希望新住民學習後，以祖國美食特色為基礎，活用台灣在地食材，做出具創意又不失原始風味的異國美食。
　為了展現學習成果，學員分組前往市場採買、進行前置作業，再合力做出不輸專業大廚的料理。大陸陝西的朱小姐，九十六年嫁給台灣郎，先後做過服飾、小吃、網拍等工作。因懷抱開店夢，經朋友介紹報名參訓，未來希望經營以創意料理及特色麵食為主的餐館。
　越南新住民林小姐，希望將自己的拿手私房菜，加強改良後與台灣朋友分享，參訓期間始終保持旺盛的求知慾和學習動力。二月五日她將率先在路竹開店創業，販售簡餐、現炒等越南特色料理。