泰式年菜讓民眾圍爐 吃不一樣的口味

　記者張上耕／基隆報導
過年圍爐吃泰式年菜，來自泰北的匡賽琴三姊妺，在基隆六堵工業區工建路的泰式小吃店，今年再推出年菜套餐，往年老顧客在年前主動詢問下，一推出就被秒殺，今年再推出泰式年菜套餐，不同於傳統年菜口味，酸甜不油膩，所有菜都是現煮現炒，限定在除夕當天取貨。
　老顧客點菜率最多的是涼拌荷包蛋、綠咖哩雞，年節應景紅咖哩鴨，紅色帶喜氣，椰奶及紅咖哩醬汁鎖住鴨肉嫩度，雖辣但吃起來會有幸福感。泰式小吃店今年的年菜料理，有紅咖哩椰奶燒鴨、月亮蝦餅、黃咖哩蝦、涼拌荷包蛋、打拋豬肉、檸檬魚或酥脆瀑布魚、酸辣鮮湯，六菜一湯三千二百多元，適合七到八人享用。十人份年菜套餐，另外加蝦煲、涼拌海鮮、綠咖哩椰奶雞和火燒蹄膀，共十菜一湯四千三百元有找。
　老闆娘匡賽琴說，瀑布魚是把吳郭魚炸的酥酥脆脆的，佐泰國羅望子醬、棕櫚糖和香料。燒鴨用紅咖哩、椰奶炒到入味，增加香氣。除了火燒蹄膀、紅咖哩椰奶燒鴨要預約，其他料理平日也能到店內享用。
　匡賽琴、匡賽菊及匡賽葵三姊妹，是泰北滇緬孤軍的第二代，父親是泰北反共救國軍滇緬游擊隊，家中有九個兄弟姊妹，小時候生活在泰北「美斯樂」山區，也就是電影「異域」拍攝的地點。十九歲時母親過世，身為大姊的匡賽琴，一肩扛起家庭重擔，能燒出拿手道地的泰國菜，全出自從小生活歷鍊。匡賽琴嫁到基隆，也以泰國小吃滿足來台泰國人思鄉情，沒想到也受到在地人喜愛，成為基隆深受歡迎泰國小吃店。
　十幾年前匡家三姊妹陸續遠嫁來台灣，在基隆落地生根，三姊妹在基隆六堵工業區的工建路開起泰式小吃，料好實在、口味道地，獲得工業區內的東南亞新住民和勞工喜愛，經常到店內一解思鄉之情，同時在地民眾也喜歡吃酸辣美味的泰式料理。
　這家泰式小吃店，店裡全是自家人，姊妹也陸續嫁到台灣或依親，廚房成了三姊妹的私房世界，洗切、涼拌調料到熱炒燉煮，都有分工，店名就用兒子的名字取為「通通泰式小吃」。匡賽琴說，店內的料理原汁原味，無論打拋葉、檸檬葉、香茅等香料葉和調味料等，都是從泰國進口，都使用天然食材，要讓顧客吃得健康又美味。