鹽水潤餅皮老攤 供不應求

　記者翁聖權／鹽水報導
　鹽水菜市場「清仔潤餅皮」營業超過六十年，由於是知名老攤位，每年清明節前顧客都大排長龍，排隊都要等上一小時，就算店家動員三名人力，仍然供不應求。
　津城里長柯永茂表示，這家攤位從事潤餅皮製作已經超過六十年，但只有在每年清明節前夕才販售，其他時間則在菜市場販售冰品或水果蔬菜，因為潤餅皮不提供預訂，需要現場排隊，所以每年清明節前夕顧客總是大排長龍，如果要順利買到潤餅皮，至少都要排隊等一個小時以上。
　柯永茂說，由於鹽水並沒有專門販售潤餅的店家，每年三月中旬至四月初，返鄉掃墓的人一定要拜潤餅。在老顧客要求下，「清仔潤餅皮」每年清明節前夕都會出來賣潤餅，但只賣清明節前的幾個禮拜，因顧客太多忙不過來，所以家裡的孩子也都會出來幫忙。
　「清仔潤餅皮」Ｑ彈，包上鹽水特有的「豆菜麵」，獨特的潤餅口味廣受好評，是鹽水菜市場裡的人氣老攤位之一。張姓民眾說，從清晨七點開始排隊，約一小時才買到，吃過多家潤餅皮，「清仔潤餅皮」吃起來最有層次，口感香Ｑ，十多年來都吃不膩，每年清明節一定要買來吃。