調整免疫力 環球科大推防疫餐

　記者劉春生／雲林報導
　武漢肺炎疫情嚴峻之際，環球科大廚藝系主任劉禧賢指出，防疫除戴口罩外，仍需重新審視「食」的議題，學習如何從生活中的飲食習慣、選擇適合且優質食材，讓身體擁有足夠的免疫力，對抗病毒入侵。
　環球科大湖畔餐廳目前供應防疫套餐包括6項餐點，均由擁有國際金牌與國際廚藝裁判的師傅與學生共同設計製作，分別為招待－枸杞豆腐、前菜－北蟲草春卷、湯品－首烏素羊肉湯、主餐－黨蔘東坡肉、飲料－水果茶、甜點－白雪飛金。
　劉禧賢主任表示，菜單著重選用在地食材，並提供優質蛋白質及抗氧化天然蔬果，優質足量的維生素A、B群、C及E，可幫助增強免疫力及改善黏膜組織完整性，加上運用含有多醣體的山藥，也有助於抑制體內發炎。
　他並說，多醣體也富含膳食纖維，因其不容易被身體消化吸收，可以幫助代謝體內過多的毒素，是非常適合食用的好食材，歡迎大家一來享用美食兼防疫。
　環球科大沈健華校長表示，從飲食防疫的角度來看，最實際與正向的做法莫過於自行在家烹煮料理，確保每日攝取足夠的營養素，調節免疫力、減低群聚感染風險之外。