文和附幼竹筍料理DIY

　記者林偉民／關廟報導
　關廟竹筍進入產季，關廟區文和實小附幼為了讓幼童了解父母的辛苦，八日由老師帶領小朋友練習清洗與剝筍殼並製作竹筍料理，讓孩子體驗「親手做」的烹飪樂趣，也落實吃「當季」與「當地」的食農教育觀念。
　文和實小附幼主任鄭楣潔表示，被列為關廟三寶的綠竹筍已進入產季，班上約八成幼童的長輩種植竹筍，由通路商收購或自銷，至於有些賣相不佳或筍尖帶綠「出青」的就自家食用，幼童對於筍的處理方式不陌生，也常分享餐桌上筍味料理。

　討論後發現，幼童較缺乏親身接觸食材與動手共廚的體驗，決定以吃「當季」與「在地」、縮短「食物里程」的觀念，將綠竹筍作為主題課程，由家長提供綠竹筍，由客語薪傳老師宋松江教幼童練習清洗與剝筍殼，並示範將筍丁、蝦米、絞肉、油蔥酥、芹菜等食材爆香，再與樹薯粉與麵粉燴在一起，協助起鍋燒熱後，帶領幼童動手製作筍粄及筍包，體驗「親手做」的烹飪樂趣。
　能夠動手作竹筍料理，幼童都很開心，吃起自己的作品更覺有味。沒食用完的料理則讓幼童帶回家和家人分享，也是珍惜食物的機會教育。
校長葉亮宏表示，將食農教育融入校本課程，幼童除辨認自己家鄉的農業特產，無形中也養成健康飲食的生活方式，是很有意義的社區一體的課程。