選購木瓜有要領 吃法更多元

　記者黃文記／新化報導
　夏季木瓜的甜度、口感及風味都是最佳狀態，台南區農業改良場提供選購木瓜的要領及多種吃法，建議消費者在炎炎夏日可多選用當季盛產的國產木瓜。
　台南區農改場表示，木瓜富含維生素Ａ、Ｂ群、Ｃ、Ｅ、葉酸、β胡蘿蔔素及多種礦物質如鉀、鈣、鎂及磷等成份。木瓜更含有豐富的蛋白分解酵素─木瓜酵素，尤其以未熟果含量最多，能幫助腸胃消化，青木瓜醃肉後也會讓肉變得軟嫩。木瓜除了鮮食外，木瓜燉雪耳及木瓜牛奶，是營養又美味的甜品；青木瓜燉排骨或豬腳，也是耳熟能詳的傳統家庭料理；涼拌青木瓜絲更是夏日最佳開胃小菜。
　農改場人員強調，選購上建議挑選外皮綠中帶黃，轉色處黃中透紅，果皮平滑細緻，沒有擦壓傷或病蟲害，外形端正飽滿的木瓜為佳。買回家後未熟果不能冷藏，要放置於室溫下，等果實轉色後，按壓果梗端附近果肉，若已軟化即可食用，且木瓜軟熟後要儘快吃完或暫時放冰箱冷藏。