減肥不吃澱粉質 有害健康

　記者汪惠松／台南報導
上班族及大學生外食居多，易造成飲食不均衡，崑山科大邀請署立台南醫院營養師李毓玲進行飲食衛生安全講座，她表示，穀類食品含有豐富澱粉及多種營養素，很多人為減肥而拒吃任何澱粉質食物雖會瘦很快，但長久下來會影響健康，建議以五穀作為三餐主食。
　李毓玲針對學生外食習慣分析常見的問題並分享如何搭配健康飲食？讓營養失衡的狀況得到改善。她提到，均衡飲食各類食物的重要，因單一食物不能提供人體需要的所有營養素，為使身體能夠充分獲得各種營養素，必須均衡攝取各類食物，不可以偏食，也要以新鮮食物為原則來做為食物的選用。
　還有選用高纖維的食物，膳食纖維的好處不止能改善便秘問題，還有助於降膽固醇、控血糖、控制體重，而且還是腸道益生菌的食物來源。而油炸的食物並不是完全不能吃，而是應該要克制不要過量，偶爾吃開心一下還是可以的。
　另高脂肪飲食與肥胖、脂肪肝、心血管疾病及某些癌症有密切的關係，而飽和脂肪及膽固醇含量高的飲食更是造成心血管疾病的主要因素之一。
李毓玲建議大家平時降低油脂攝取量，且避免食用加工食品，過量食用加工食品對身體健康會造成危害。
　李毓玲並提醒大家要「多喝白開水」，水是維持生命的必要物質，可以調節體溫、幫助消化吸收、運送養分、預防及改善便秘等，每天應攝取約2000cc的水。白開水是人體最健康、最經濟的水分來源，應養成喝水的習慣，市售飲料含高糖分，經常飲用不利於理想體重及血脂肪的控制。
　李毓玲亦叮嚀大家每天早晚1杯奶、每餐水果拳頭大、菜比水果多一點、堅果種子1茶匙、豆魚蛋肉一掌心、飯跟蔬菜一樣多。