徐英忠研發蓮霧醬瓜 拚特色伴手禮

　記者毛莉／屏東報導
　曾獲蓮霧全國冠軍及二０一三年榮獲農委會傑出農民獎的徐英忠，將賣相不佳的蓮霧，以技術性加工處理製作成「蓮霧醬瓜」，開創獨特的新吃法，保有蓮霧脆度及醬瓜的口感風味，吃過的人都深感新奇與好評。
　六十八歲徐英忠同時也從事命理工作，算命、改名、命名、各地授課演講樣樣精通，種蓮霧的經驗約二十年，而且早期種出巴掌蓮霧，曾創拍賣市場一公斤八百元的高價。
　他說，種蓮霧的技術門檻越來越高，氣候變化也愈來愈劇烈，蓮霧採收時會有部份裂果或品質不良的次級品，造成賣相不好看，價格下滑，擁有廚師執照，開素食餐館近二十年經驗的他，嘗試推出加工的蓮霧醬瓜，吃過的皆讚不絕口。
　徐英忠表示，為保留蓮霧的脆度，他試了不同的作法，製作過程將蓮霧清洗、整理、切片，再清洗，以獨特配方製作，幾次失敗後，技術逐漸成熟，大告成功，經蒸煮、殺菌、封罐，保留蓮霧風味及口感等。
　徐英忠將做好的「蓮霧醬瓜」送給親朋好友試吃，花了近兩年的時間研究改良成功，一推出就吸引不少消費者的採購。他說，以傳統方式製作絕無任何化工香料或防腐劑，所以必須要冷藏冷凍及儘早食用，才能保住美味。
　徐英忠開發出美食新產品蓮霧醬瓜，除了配飯、配粥、配麵、當小菜、開味菜，也可以料理雞鴨魚肉、煮湯等，相當美味；同時他還將研發製成蓮霧醬瓜水餃、土司麵包及月餅等，吸引麵食族的青睞，並希望能成為長治鄉的特產及伴手禮。