八分半熟最好吃 採收白蓮霧 鄭明堂有一套

　記者林相如／新市報導
　古早味的白蓮霧是許多新市區老一輩民眾懷念的好滋味，新市區新市里長鄭明堂（見圖。記者林相如攝）為了復育白蓮霧，也花了二十年時間，如今小有所成。但他說，為了白蓮霧的好口味，堅持在八分半熟時才採收，雖然須冒風險，賣相也會差一點，但看到顧客回籠購買，一臉的滿足，也證明自己的堅持是對的。
　鄭明堂因對白蓮霧有特殊的感情，二十年前著手推動復育白蓮霧的工作，義務指導農民培育種植白蓮霧，雖然中途有人退出，但目前仍有六位農民堅持在種植白蓮霧的行列中。
　鄭明堂說，白蓮霧受限於病蟲害及容易落果的影響，擔心影響收成，早期大都在六分熟時就採收，但此時採收的白蓮霧甜度不夠，較酸澀，由於白蓮霧量少，售價高，六分熟的白蓮霧讓消費者有一種「不值得」的感覺。
　因此這兩年來，鄭明堂都堅持在八分半熟才採收，因為此時白蓮霧的甜度夠了，也沒有澀澀的口感，酸甜的好味道，重現古早的味道，雖然延遲採收，會造成落果的數量增加，白蓮霧的表皮也較差一點，會有風險，但為了品質口感，還是要堅持。
　鄭明堂指出，今年白蓮霧套袋後一個月才採收，已採收一小段時間，不少顧客都提前訂購，且都是去年買過老顧客，雖然每台斤售價三百元，但顧客吃到白蓮霧的好滋味，還是不斷的購買，也會介紹新客戶，也讓他堅持較成熟再採收的做法，獲得肯定。