<中華學園>麵線

　台南一中一年十七班
　◎黃向暘
　煙裏麵纏，肉燥緩緩的淋上，誘惑的擾動著空氣中的微小分子，只是輕輕的，但足以使人發狂。送入口中，那股清淡的鹹直滲脾、胃，歡愉聲隨著麵線細絲舞動，清新卻不平實，鮮美卻不狂放，那是祖父的麵線，細膩卻樸實的麵線。
　麵店常見於大街小巷，於府城小吃之都，麵線不難尋訪，然而嘗過多家餐館，非太鹹即太淡，總少些韻味。太淡者少了佐料和靈魂，食之乏味，卻棄之可惜；太濃者則是過於情感奔放，猶似脫韁野馬不易掌控，食用後屢有味覺疲勞之感。而這樣的感悟，是我從祖父身上學習到的一課。
　祖父的麵線是不同的。
　他必親自挑選麵線，他說麵線裡頭隱含著神韻，不同的麵線必須搭上不同的菜、底部舖上不同的油，鍋具盛上七分水，他煮著煮著，蒼老的手背拈起一小捆麵線，輕輕放落，慢慢等水滾燙，一滾，便滾了十年。小時候，只是偶爾偷嘗，長大後，祖父卻堅持每日送飯盒，進到補習班的我，吹著的是冷氣，拿出的是三角函數講義，吃到的則是便當裡的麵線，油，依然少許的，潤滑唇齒，與以前依舊相同，與以前依舊相同？
　其他的麵店總不合我的胃口，可能真是那神韻，我想，祖父的細膩與樸實故是一環，然煙裏麵纏，撲面而來的是幽幽下廚的背影。