吃素變潮 綠色浪潮席捲而來

　記者陳建興／台北報導
　隨著健康和環保意識抬頭，素食不再只侷限於宗教信仰，而逐漸轉變為新的蔬食文化，益普索市場分析研究總監表示越來越多的人，其實為健康因素或者是動物的愛好者。研究也發現未來台灣在蔬食上面有蓬勃發展的局勢，在素食族群裡頭吃彈性素的人口佔比超過5成，也就是說食葷卻又喜歡食素的蔬食人口，正持續增加，全球興起無肉飲食摩登風潮，當吃素變潮 ，尤其獲得年輕人及上班族的響應和支持，帶動吃素人口面貌大幅改變，瞄準這波飲食商機，台灣蔬食餐廳及產品成長比例越來越高。
　品盛悅素軒台北素食餐廳多年前即看準素食綠色風潮，在多數素食餐廳仍以傳統平淡方式呈現素食料理，品盛即為素食料理掀起一番新意，用中西式創新混合呈現蔬食盛宴，讓素食不再無聊，餐點日新月異時時翻新!
　品盛悅素軒的蔬食料理經由主廚創意變化後不再只是簡單的食物，主廚更付予了食物新的生命及創意，將素食變化新風貌。以餐廳內受歡迎的桂香套餐來說，共有六樣主餐點可以選擇，以滿足不同口味喜好的客人，熱門主餐包括許多美食部落客推薦夏日必點的泰式椰漿咖哩蔬菜煲，咖哩香氣十足，加上有點東南亞特色酸辣口感，還有搭配各種花椰菜、玉米筍、紅甜椒等當季時蔬和醃製入味特別有咬勁的猴頭菇，超適合作為炎夏開胃素食餐點，天冷時則可選擇有藥膳湯頭的手炒椒麻鍋物，藥膳味道不過重，椒麻香味散發獨特的養生風味加上大量的菇類及蔬菜，令人想要一碗接一碗，讓身心靈感到無限溫暖，香氣迷人即使在夏日也適合養生滋補。
　桂香套餐甜點則是茶香桂花凍搭配雪藏綠豆糕，一端上來，就會聞到淡雅桂花香氣，晶亮香甜的桂花凍及採用宮廷古法製作的軟綿雪藏綠豆糕，吃完會讓人愛上桂花及綠豆糕。桂香套餐主餐及甜點，在設計和口味上都很講究精緻及創新，用心呈現讓許多客人對素食完全改觀!