安南社造成果展紅蔥飄香

　記者林雪娟／南市報導
　「台江濃情—紅蔥當頭‧安南就醬玩」社區營造成果展，今年結合安南區理想里「再現理想風采」才藝嘉年華與台南農畜食材推廣展示，市長黃偉哲特地出席推廣在地特色農產紅蔥頭並現場手做美味料理「海鮮佐紅蔥青鬆醬拌英雄麵」與所有人分享。
　安南區種植紅蔥頭面積達一百五十公頃，因曾文溪沿岸土質、氣候適宜與優異的栽種技術，培育出高品質的紅蔥頭，連統一肉燥罐或牛頭牌紅蔥醬等產品都愛用；昨日現場也發表虛擬人物「台江小紅妹」吉祥物，型塑「時尚村姑」清新造型，加強推升安南區紅蔥頭的產業能見度。
　黃偉哲表示，紅蔥頭是重要調味品，安南區出產的紅蔥頭別具風味，無論做ＸＯ醬、青鬆醬或紅蔥醬都相當棒，搭配台南英雄麵更是絕配，歡迎全國民眾至台南參與農業旅遊和購買產品，並可參與抽獎活動。黃偉哲也和總舖師蔡瑞成共同示範製作「海鮮佐紅蔥青鬆醬拌英雄麵」創意料理，並加入正值產季的虱目魚等食材，即使不擅廚藝，也能輕鬆做出美味營養的佳餚。
　安南區長葉誌明表示，安南區紅蔥頭品質優良、富含營養，種植工序繁複，從育種、種植至收成階段，全仰賴辛勞的農人、大量人力及台江「相放伴」互助剪蔥收成模式，延續紅蔥頭的產銷生命。
　為將餐桌上的「綠葉」紅蔥頭華麗變身，蔡瑞成擔任社區營造計畫料理總監，邀集曾文溪畔各社區提供私房作法，搭配虱目魚、花生等在地食材，研發成紅蔥青鬆醬、思慕安南ＸＯ醬、紅蔥醬醬好等三種醬料，一起推展安南區社造。