奇美醫院開發低磷鉀麵包點心

　記者汪惠松／台南報導
　奇美醫學中心從照護病人角度出發，首度與奇美食品跨界合作，專為腎臟病人設計研發推出低麩米圈圈、纖蔬棒與湯種南瓜包3種低磷鉀健康職人麵包，及豆乳布丁小點心，不僅讓病人可每日安心食用，亦適合各年齡層作為日常點心。
　現代人飲食習慣問題伴隨而來的文明病，導致許多人無法享受一般麵包。尤其台灣在人口老化下，慢性腎臟病發生率及洗腎率皆是全球之冠。洗腎過程中，市面上的麵包及點心因含磷鉀成分居高，幾乎不適合此類病人食用。洗腎病人每日需嚴格限制飲食中磷、鉀、鈉等礦物質，以及水分的攝取量，若能選擇低磷鉀含量的點心，又同時能提供優質蛋白質來源，腎臟病友即可安心享用。
　奇美醫院長邱仲慶表示，基於病人長久以來的需求，奇美醫營養科率先與奇美食品旗下的烘焙品牌C’est si bon幸福頌合作開發，嚴選日本熊本製粉與日本專利技術植物性大豆鮮奶油，並運用主廚林子翔自製天然湯種酵母與水合工法技術，推出超水潤的低麩質、低磷鉀健康麵點系列—低麩米圈圈、低麩纖蔬棒與低麩湯種南瓜包3種麵包，及豆乳布丁小點心。
　每款健康麵點均符合低磷與低鉀，含糖量相對甜菠蘿麵包每100公克至少降低20％。健康職人麵包已先行在奇美醫住院的腎臟病人伙食中搭餐供應，根據滿意度調查結果：病人們對於麵包的整體滿意度高達9成以上。每日一上架即秒殺的豆乳布丁，口感滑順香嫩，不僅受到病人們喜愛，亦是醫護人員指定的下午茶點心。
　奇美醫營養科組長賴春宏表示，奇美醫一貫「以病人為中心」，致力於提升更好的醫療品質。首度與奇美食品跨界合作，兩全「奇美」共同研發專為腎臟病人設計的健康職人麵點，從生活中最普遍的麵包與午茶小點著手，不僅讓病人可安心食用，更是中南部醫院率先專為腎臟病人設計可安心食用的低磷鉀健康職人麵包。