<生活休閒>內餡可甜可鹹 自製營養南瓜包

　南瓜有豐富營養成分，深受許多養生民眾喜愛，只是南瓜除煮成南瓜濃湯外，也可製成南瓜包子，內餡還可以包入鹹、甜不同口味，讓愛吃南瓜包的民眾有更多選擇。
　從市場買回家的南瓜先削去外皮，可放在電鍋，或是鍋子裡蒸熟，趁熱以勺子壓成泥，接著加入麵粉、酵母，並一邊搓揉、一邊加水，直到麵糰成型後，再加入植物油繼續搓揉麵糰，讓表面變成柔軟光滑後，外層包上保鮮膜逕自發酵一到二個小時，視氣溫高低而定。
　發酵後的麵糰取出後，先將裡面的氣排出，接著可以準備南瓜包子的內餡，可依照個人喜好，包入不同的餡料，其中喜歡吃甜餡，可準備豆沙餡，想要吃鹹口味，則可準備竹筍切丁、紅蘿蔔丁、乾香菇泡軟切丁、豆乾丁等，熱鍋後將食材放進炒鍋裡加油翻炒，並加入調味料鹽巴、胡椒粉、香油及蔥花，放涼後再包進麵皮中。
　包好的包子依序放進蒸鍋裡，蒸約八到十分鐘，待包子外皮顏色變得更金黃且有些透明，即可關火。南瓜包可依自己喜好包成不同外型，可以捏成像水餃的外觀，也可以較省事直接捏成包子的形狀，只要動手就能吃到健康、客製化的南瓜包。 （記者盧萍珊）