台中慈醫衛教 美籍女婿免洗腎

　記者徐義雄／台中報導
　一次返台省親遭遇尿毒症瀕死危機，美國女婿羅伯威奇與台中慈濟醫院腎臟科主任陳一心結下長達10年醫療緣分。羅伯威奇透過慢性腎臟病衛教團隊指導，全面調整飲食穩定腎臟功能不再繼續惡化。陳一心強調，吃素也要慎選食材，慢性腎臟病人吃素食，從食材、烹煮到熱量都必須好好控制。
　羅伯威奇初識陳一心已是重度慢性腎病變末期，必須洗腎救命地步。經住院洗腎調整，羅伯威奇腎臟功能恢復穩定，與太太返回美國。沒想到才半年，又回到台灣求醫。羅伯威奇腎臟功能又惡化，陳一心安排慢性腎臟病衛教團隊介入。
　衛教團隊反覆檢視病人飲食內容，建議減少素食加工食品，指導烹調方式改為水煮，避免油炸煎炒，建議做飲食日誌由營養師評估。團隊認真，也靠著夫妻全力配合，再一次把腎臟病變期別拉回，進步到第4期、不用洗腎，只要3個月定期追蹤。
　素食雖然是羅伯威奇扭轉腎臟功能的重要因素之一，但陳一心提醒，千萬別掉入「吃素就健康」的陷阱，尤其是慢性腎臟病人，要避免加工食品，選用當季植化素豐富、五顏六色的時蔬；烹調盡量水煮，避免高鉀、高磷。
　陳一心表示，罹患慢性腎臟病的病人身體普遍有嚴重發炎反應，從研究中發現，五顏六色的蔬果富含植化素，有抗氧化及抑制發炎功能，以羅伯威奇的飲食日誌為例，紅蘿蔔、白蘿蔔、苦瓜、紫高麗菜等蔬菜，就是植化素含量高的食材，慢性腎臟病人能多食用這些富含植化的蔬菜水果，對於腎臟功能有相當大的助益。養成不菸、不酒，規律運動的良好生活習慣，更能維持腎臟功能。