大員皇冠活蟹饗宴 嘗鮮正當時

　記者羅玉如／台南報導
秋蟹肥美、嘗鮮正當時。台南大員皇冠假日酒店十一月一日起至十二月三十一日推出活蟹美食饗宴，館內三大餐廳主廚連袂展現廚藝。大沙公、三點蟹、軟殼蟹、雪蟹等活蟹料理，三百八十元起。
大員皇冠假日酒店彩豐樓粵式中餐廳，由香港籍主廚袁東海選用大沙公入饌，主打原蒜頭抽焗螃蟹、香辣螃蟹、豐味焗螃蟹、金沙螃蟹、大員蟹雞粥、五彩手工小籠包等六道活蟹佳餚。原蒜頭抽焗螃蟹為粵式創意料理，將帶皮、整顆的蒜頭與螃蟹一起炸香，鎖住螃蟹甜味，加上微甜的頭抽，又鮮又甜吮指回味。大員蟹雞粥是彩豐樓開幕以來最受歡迎的經典菜餚。以虱目魚、鮮蝦、洋蔥、紅蘿蔔、芹菜等熬製鮮甜高湯，加入蓬萊米、三好米細火慢煮六十分鐘，熬成雙米粥。最後鮮嫩大沙公與Ｑ彈土雞肉上場，完成海陸雙鮮饗宴。
元素自助餐廳主廚沙德財選用三點蟹、雪蟹、軟殼蟹。熱食區供應沙茶三點蟹，以沙茶熱炒，加入扁魚、小魚乾、昆布熬煮的鮮味高湯。雪蟹味噌湯保留肥美蟹腳的Ｑ彈肉質，搭配紅、白味噌甘甜湯頭，暖心美味。煉．瓦餐廳主廚吳進旺推薦螃蟹柚子胡椒錫箔紙燒。先將配菜炒出香氣，活沙公煎過後，再用錫箔紙封包，嘗得到食材的自然好味道。