記者林雪娟∕南市報導
製糖產業在台灣歷史悠久，甚至追溯至史前時代，有原住民使用甘蔗製作糖的紀錄，從此以後，糖跟台南更緊密相扣。台灣文化大學今年度的春季學校將推出「甜蜜滋味的過往─台南的糖業」課程，歡迎各界一起來甜蜜蜜。
文化局表示，原住民從史前即有以甘蔗製糖紀錄，台南從荷據時期即開始大量引進漢人種植甘蔗，成為出口產品，外銷日本為主；鄭氏王朝時期製糖除為重要產業，並「以糖換金屬」；到了清領時期，台灣八成以上糖廍集中在台南；日本統治時期，更引進新式製糖方式，大幅改善產能；戰後初期，糖業仍是台灣重要出口產業，直至一九六０年代，因國際糖價持續低迷及生產成本過高，導致糖業逐漸沒落，一九九０年代台糖朝觀光轉型，僅餘部分仍維持運作。
文化局指出，糖業是台灣經濟發展相當重要一段歷史，如今雖漸沒落，但對昔日坐擁多座糖廠的台南而言，不可抹滅。文化局、南大台南學研究中心、人文社會學院、南瀛國際人文社會科學研究中心，合作舉辦春季學校，由人社學院院長戴文鋒以「台南的糖業」為主題，統籌規劃整體課程，包括糖業發展與演變、米糖相剋（生產出圖）、參訪台糖文物館等，報名請洽「台灣文化大學」官網。
