台南市慈濟高中三年和氣班 ◎張佑竹
猶記兒時，最期待的便是外婆家的那一碗肉燥飯了。煙升如春蠶吐絲，晶瑩飽滿的白米粒粒分明，蒸騰出綿密細緻的縷縷青煙，滑過街弄，飄過客廳，來到我空虛的胃，激起一陣燥動的肌腸轆轆。接著粉墨登場的才是重頭戲。
肉燥，足以勾起所有臺南人食慾，生動有力的兩個字。取一斤上好的半筋半肉豬後腿切丁，用古法釀造的醬油慢火燉煮，沒有好的耐心，便享用不到佳餚。美食，如同一位佳人，踩著蓮步施施而行，急不得，亦催不得，卻永遠值得等待。肉燥香緩緩的漫了過來，越過了半掩面的簾，越過了彷彿千山萬水，將幾街以外的我，勾回了鄉間山裡的外婆家。肉色溫潤，醬色清徹，透浸了肉丁雙層筋肉，入口即化，無一絲絲的猶疑，伴著剛起鍋的白米飯翩翩起舞。
後來到了城中求學，和外婆家距離漸遠，遠得再也聞不到醇厚的醬香，隔閡隨之逐漸築起，慢慢的，以忙碌生活為值，我提不起接近那日漸衰老，脾氣愈益古怪的外婆身邊的勇氣了。
肉燥飯，成為記憶中的滋味。如同張曼娟〈繁華舊夢一豆紅〉的豆沙粽，阿卜認真包裹的，不只是美食，更是往昔的繁華舊夢，因為眷戀，使我們深陷記憶的泥淖，卻又樂此不疲。於是，我們徘徊的，是那雋永的滋味，更是那珍藏的，卻已然斑駁泛黃的回憶。
蘇軾在詩中寫到：「人間有味是清歡。」一盞浮著雪沫乳花的茶，一盤山肴野菜，便是「清歡」，或許，人間本是根本用情處，平淡的飯菜蘊含人間如常，又或者，是午夜夢迴時，將人從溫柔眠床中輕聲喚醒的，那滋味中的記憶。
