記者王勗∕台南報導
夏季炎熱影響食慾，民眾不免選擇冰涼、清爽的飲食料理對抗高溫。然而台灣高溫、潮濕的氣候最容易發生食物中毒，台南市立醫院營養師張麗娟表示，保障夏季飲食安全，應注意多熟食、多喝水、少吃生冷食物並注重食品保鮮，才能遠離病菌、腹瀉，吃得健康。
冰品、手搖飲是許多人抵禦酷暑的選擇，然而冰品、手搖飲最怕大腸桿菌數超標，多樣的配料也可能隱含食品添加物危機，張麗娟也提醒民眾要選擇衛生優良的店家，配料避免選擇顏色鮮豔的，此外冰品熱量不低且過量易引起腸胃不適，建議民眾淺嘗就好。
考量許多民眾會以涼麵取代正餐，張麗娟建議挑選有冷藏設備的店家，購買涼麵後應儘快吃完，如果涼麵擺放的環境溫度過高，最好避免購買。建議再搭配牛奶或豆漿，餐後搭配水果，較能達到飲食均衡。如自行料理，應注意飲食衛生，選擇新鮮的食材，調理食物前後要洗手，生熟食刀具、砧板應分開，避免交叉汙染。吃多少煮多少並充分加熱，切勿追求口感而忽略生食之風險。
張麗娟強調，夏季飲食除注意飲食衛生，選擇清淡飲食外，也應注意補充水分，水分攝取量為自己體重的30至40倍，如60公斤需攝取1800CC至2400CC，可視流汗多寡與自身狀況調整。只要掌握這些要訣，夏季飲食就能吃得健康。
