記者鄭錦晴／台東報導
受疫情影響，期待許久的二０二一年第二場慢食節即將於十月十六日至十七日兩天在「台東舊站特區」草地登場，今年以「起酵餐桌」為主題，邀請熱愛發酵的料理人和喜愛慢食節的朋友，一起來認識老祖先發酵飲食的智慧，活動採預約制入場，即日起請至Ａｃｃｕｐａｓｓ平台活動上線登記。
台東縣府今年邀請台東熱愛發酵的料理人齊聚一堂，在市集活動中一次品嘗發酵茶湯、發酵糯米、發酵芥菜、發酵肉品，各式各樣從傳統到創新的起酵好滋味，透過料理與分享，認識讚揚古老的飲食智慧。
「發酵」是微生物與人的親密合作，也是人類共通的飲食文化。阿美族人的醃肉Ｓｉｒａｗ、酸筍Ｆｕｋａｈ，客家人擅長製作的鹹菜、福菜，都是透過發酵來保存季節性食材；台東傳統歲時祭儀中不可或缺的要角小米酒、糯米酒，更是古老而神奇的發酵技術。
因疫情關係將控制活動現場人數、維持適當社交距離，第二場次台東慢食節「起酵餐桌」採預約制入場。市集活動分為下午場十五時至十七時三十分、晚場十五時三十分至二十時，每場次各開放二五０人進場。民眾可先在Ａｃｃｕｐａｓｓ活動平台預定免費票券、填寫實聯制資料。活動當日進場時段報到，量體溫、掃描票券Ｑｒｃｏｄｅ即可入場。
