記者陳銀全∕台南報導
安平區平安里長蔡陳阿麗擔任里長任內，不僅爭取里內建設，其拿手煎嗲的功夫，更是公所於端午節舉辦活動時，不可或缺的表演項目之一。
蔡陳阿麗擔任里長已邁入第五屆，擔任里長以來，更爭取不少建設，包括綠帶、活動中心、停車場等設置；蔡陳阿麗表示，平安里位安平舊部落，原停車空間不多，但有許多私有閒置土地，為提供里民停車，爭取不少空地設置免費停車場，但隨著安平近來觀光興起，許多地主，紛紛將土地租給業者，不過目前在安平路六百零六巷內，還有一處免費停車場，約可容納四、五十輛自小客，供里民免費停車。
另外，蔡陳阿麗更在安平路五百五十巷，爭取闢設綠帶，美化里內環境，就連活動中心也已經設置，讓里民有個聚會場所。
除了爭取建設外，蔡陳阿麗還有一項絕活，就是每年公所在端午節前舉辦活動時，都會邀請她秀煎嗲的功夫；蔡陳阿麗說，煎嗲是一道即將失傳的安平古早味點心，根據耆老述說鄭成功登陸安平與荷蘭人開戰，那年首遇端午節，恰好軍糧欠缺，不足以包粽子來讓思鄉心切之士兵過節，只好以少數糯米混合蓬萊米，再加些番薯粉來增加Ｑ性，再用紅蔥頭爆香蝦米、香菇、肉末做為餡料，讓士兵得以裹腹及過節，安平居民為感念鄭成功，就將這風俗留下來，會以粽子及煎嗲來慶祝及追思，甚至公所端午節前夕舉辦活動時，不少人還會慕名而來品嘗這道安平古早味點心。
