季節限定 大員皇冠推活蟹鮮饌

　記者羅玉如／台南報導
　台南大員皇冠假日酒店彩豐樓粵式中餐廳，一日起至十二月三十一日推出季節限定活蟹鮮饌饗宴。選用台灣本土大沙公蟹入菜，香港籍主廚袁東海精心烹調出豐味蟹、經典薑蔥焗螃蟹、花雕芙蓉蒸蟹等創意料理，單價三百八十元起。
　袁東海表示，食材新鮮，不需過多調味，即能品嘗好滋味。季節限定活蟹鮮饌饗宴的豐味蟹，是一道考驗主廚火侯拿捏功夫的菜色。以中油溫油泡大沙公至熟成，鎖住蟹肉鮮甜。將蝦米、蒜酥、菜圃、辣椒等鹹香辣乾料，乾炒煸香後，加入大沙公烹調入味，即可上桌。此料理附上一盅鮮雞高湯熬煮的白粥，層次更豐富。
　經典薑蔥焗螃蟹，先將螃蟹過油後備用。起油鍋爆香薑蔥，再加入蠔油與主廚特調醬汁。起鍋前加入青蔥，並以紹興酒嗆鍋，是正宗的廣東蟹料理。
　想吃螃蟹又嫌剝蟹殼麻煩的人別煩惱。主廚貼心特製五彩手工小籠包，以南瓜、波菜、竹炭粉、甜菜粉做成小籠包的五色麵皮，分別加入蟹粉、人參、松露、鴨肝、傳統原味豬肉餡等餡料。不僅色彩繽紛、外皮薄透，滋味更鮮美。品嘗時先在一邊咬小口吸吮湯汁，再蘸醋等沾醬。另有星式咖哩蟹、香辣豉椒蟹、花雕芙蓉蒸蟹等料理可供點選。