記者葉進耀∕台南報導
婦科癌症是國人疾病死亡的重大主因之一。台南市郭綜合醫院婦產部主任李耀泰說，除遺傳外，環境汙染、不當飲食習慣、肥胖、少運動及生活過度壓力等，都和癌症有密切關係。精緻糖、加工肉品、油炸等發炎性食物，更易提高致癌率，儘量少碰。
李耀泰指出，食物可分為有促發炎或抗發炎性質兩類：容易促使發炎指數升高的食物，包括精緻糖和碳水化合物、人工反式脂肪、加工肉品、油炸等，容易致癌，應減少食用；反之，應多攝取抗發炎食物如莓果類、葡萄、番茄、堅果、魚類、花椰菜、綠茶、五穀雜糧等，還有不吸菸喝酒、常運動、規律生活等，則對身體健康有加分。李耀泰整理綜合494文章的研究結論為，攝取促發炎指數食物會增加罹癌風險。
他說，促發炎指數食物會刺激脫氧核醣核酸DNA受損，增加分裂後修補的錯誤、血管增生和加速侵犯，導致包括婦癌在內的各種癌症發生率和死亡率提升。因此宜多食用抗氧化食物如維他命、胡蘿蔔素、蔬菜、水果，避免太油、太甜、紅肉和含丙烯醯鞍的食物，拒菸酒，加上適度運動，可改善風險和預後。
李耀泰說，促發炎指數食物會增加癌症風險，如大腸直腸癌等，而攝取富含纖維和維他命食物能改善腸道益生菌及降低癌症發生率；口腔癌、鼻咽癌、食道癌、肺癌等可能與抽菸、酗酒相關，如能戒菸酒並少吃發炎性食物，多補充維他命和礦物質，有助降低癌症風險。
