記者盧萍珊∕學甲報導
以不同蛋類烹煮的三色蛋，因為營養又好吃，是常見的便當菜色之一，學甲區大灣關懷據點特別開班授課，教導長輩們烹煮三色蛋，只要以鹹鴨蛋、皮蛋加上雞蛋就能煮出顏色分明、有層次感的佳餚，讓長輩輕鬆上手。
市府社會局輔導員陳月貞指出，日前彰化縣幼瑩廣慈文教學會台南分會收到潮立畜牧場，贈送以人道飼養的雞蛋，而幼瑩學會希望與長輩們分享，送了五百顆雞蛋給大灣關懷據點，收到外界的愛心物資，據點決定讓老人家享受美食之餘也能學習，邀請孫幸博、鍾秀佳開課，指導三色蛋的製作。
三色蛋的作法並不複雜，將鹹鴨蛋、皮蛋切成塊狀後，在電鍋容器先舖上烘焙紙，然後將皮蛋及鹹鴨蛋均勻混擺在容器的最下方，然後再將雞蛋打入另一個容器，用筷子輕微混打一下，加入蒜末、胡椒及酒，再稍微攪拌，倒入容器內，分散均勻，最後放入電鍋蒸熟即可。
長輩們說，其實便當菜常有三色蛋，雖然好吃但鮮少動手做，沒想到三種混在一起，也能烹煮出美味的蛋料理，回家也要試做給兒孫們品嘗。
