60公斤成人1天1.6杯中杯全糖手搖飲 過量攝取恐引發組織DNA損傷 動物實驗成果登國際期刊
中央社∕台北14日電
中研院研究團隊透過動物實驗證實，高糖飲食習慣易在胰臟造成糖代謝異常、引發胰臟組織DNA損傷，研究成果將發表在國際期刊。
中研院基因體研究中心院士李文華和助研究員胡春美領導的研究團隊曾於2019年發表研究指出，當胰臟細胞處於高糖環境，容易引發DNA損傷而造成致癌KRAS基因的突變，進而啟動癌化。經由動物實驗直接證實，高糖飲食習慣容易在胰臟造成糖代謝異常，是引發胰臟組織DNA損傷的關鍵原因，也證實乙醯葡萄糖胺會在各組織造成DNA損傷，這項研究成果將發表在國際期刊《美國癌症研究雜誌》。
中研院基因體研究中心表示，研究人員以60公斤的成人、每天攝取73公克的糖，約1.6杯中杯全糖飲料的含糖量為基準，將糖分攝取量按照體重和代謝率等比例換算，利用管餵的方式給予老鼠不同的糖水，連續7天後採集來自胰臟、肝臟、肺臟、腎臟、大腸和腦這6個部位的細胞組織，觀察高糖飲食對於活體細胞造成的影響。
從組織免疫染色的結果發現，相較於只有餵食白開水的控制組老鼠，餵食糖水的實驗組老鼠，其胰臟組織出現4倍以上的DNA損傷，其他器官組織的DNA損傷則較不明顯。
根據研究結果，胡春美指出，雖然糖和乙醯葡萄糖胺對於DNA的損傷並非立即可見，但是對於人體的損害卻是難以修復，長期累積下來，容易大幅提高癌症和其他疾病的發生率與風險，建議一天手搖飲的量不要超過一杯中杯全糖。
