記者施春瑛、王勗／台南報導
九月南市晶英酒店爆發食品中毒案，南市府衛生局調查發現同月廿五、廿六日通報病患人數共計一七一人，針對病患及廚工進行採檢，十月三日結果出爐，一名廚工的檢體中驗出腸炎弧菌，食品環境則驗出一件腸炎弧菌及八件仙人掌桿菌，目前鎖定其中一道菜餚，全案移請司法單位調查釐清。
南市衛生局三日表示，針對通報病患及廚工進行採檢，檢驗通報病患九人及廚工卅二人，分別有七人及一人檢出腸炎弧菌陽性，相關食品環境檢體共廿九件則檢出一件腸炎弧菌及八件仙人掌桿菌。
經查當天的食物中並沒有生食，菜餚均是煮熟過的。目前已鎖定一道菜餚，需待菌落數等檢驗報告出爐，進一步釐清是否病原性微生物引起的食物中毒。同步釐清食品、環節有無明顯因果關係，然而不論腸炎弧菌或是仙人掌桿菌都會引發人體腸胃道症狀。後續將依疑似食品中毒事件處理要點及食品中毒病因物質及原因食品判明標準移請司法單位辦理。
對此台南晶英酒店發聲明表示，面對工作人員與環境管理出現疏漏，引起食品衛生安全疑慮，由衷致上最深的歉意，將負起全責並配合政府食安法之相關調查。針對宴席之主家，飯店已在九月二十六皆進行全額退款。至於身體出現不適之賓客，可透過電話、Email、官方社群私訊等方式聯繫飯店，提供醫療單據與診斷證明書，飯店將支付醫療費用，除了醫療費用，飯店另提供保險理賠認定之精神撫慰金，以消彌賓客因身體不適造成日常生活不便之損失。
業者強調，本次事件引發的食品安全爭議，台南晶英酒店再次鄭重地致上萬分歉意，並將重新檢視管理制度，積極加強廚房環境衛生整潔、落實人員健康自主管理，事發後已聘請具專業醫療背景的食安顧問進行嚴格把關。
南市衛生局表示，預防腸炎弧菌感染，應依循清潔、加熱、冷藏三原則，腸炎弧菌嗜鹽，生鮮魚貝類可用自來水充分清洗去除此菌。另菌株對低溫敏感，十度以下能有效抑制、殺死菌源，提醒民眾餐食容器、刀具、砧板應落實生熟分開原則，手、抹布、砧板和廚房器具於接觸生鮮海產後應用清水澈底洗淨。
另腸炎弧菌不耐熱，六十度以上烹煮十五分鐘即能有效殺菌，食用前充分加熱煮熟是最好的預防方法。煮熟的食物必須保存於六十度以上，否則即需迅速冷藏至七度以下。生鮮與熟食不宜存放在同一冰箱或儲藏櫃，若不得已，須存於同一地點，熟食也應覆蓋完整並放在上層。
