大員皇冠彩豐樓年菜預購早鳥優惠

　記者羅玉如／台南報導
　再一個多月就要過農曆春節，大員皇冠假日酒店彩豐樓三日搶先發表限量外帶年菜。其中港式佛跳牆、港式盆菜、嫩煮雪花牛三道料理，入圍蘋果日報年菜評比。金瑤松茸響螺湯、紅蟳米糕、豐味蘿蔔糕、臘味芋頭糕等經典佳餚，也是饕客極力推薦的主廚功夫菜。即日起年菜開放預訂，一月十日前預購可享九折早鳥優惠價。
　近兩年彩豐樓在主廚袁東海帶領下更上層樓，陸續入選台南百家好店、金鑽百家好店殊榮，在粵式料理界占有一席之地。
　今年彩豐樓推出的限量外帶年菜有港式佛跳牆、港式盆菜、嫩煮雪花牛、金瑤松茸響螺湯、紅蟳米糕、豐味蘿蔔糕、臘味芋頭糕等。
　有別於一般湯頭偏濃稠的佛跳牆，港式佛跳牆湯頭清爽卻很濃郁。參加蘋果日報年菜評比時，據說評審試吃後，全部打包帶走，一滴湯不留。袁東海表示，港式佛跳牆以響螺、鮑魚、瑤柱、花膠、海參、鵝掌、金華火腿、全雞等食材，搭配上湯精華，經八小時熬煮，每一口湯都能嘗到豐富膠質及食材鮮甜甘醇的好滋味，是新春團圓宴最佳養生湯品。
　素有皇帝菜之稱的港式盆菜，相傳為南宋皇帝逃難到香港時，倉卒之間村民找不到足夠器皿盛裝食物上呈皇帝，靈機一動將各式菜餚放進木盆，想不到竟成香港名菜。港式盆菜做法需將各種食材分別烹煮，再依序疊進大盆之中。上層有乾燒明蝦、白切雞、鵝掌、蔥燒烏參、鮑魚、花菇、花膠、咖哩虱目魚丸等高檔食材。下層則舖白蘿蔔、高湯泡煮大白菜等容易吸收醬汁的材料。傳統盆菜以木盆盛裝，彩豐樓以陶盆取代，方便食用之前加熱。