記者鄭錦晴／台東報導
農曆春節將至，家戶開始預備年節佳餚，冰箱也塞得滿滿，東基營養師提醒，煮過且未沾到口水的食物冷藏頂多保存三至四天、冷凍最長切勿超過半年；冰箱不是食物的時光暫停機，年節切勿買太多食物，夠吃就好。
今年農曆春節長達十天，不少長輩為了每餐桌上菜餚，陸續採買年菜，把冰箱塞得滿滿，不少家庭主婦認為把食物放到冰箱就可以安心了。
其實不然，營養師張亦凡說，台灣潮溼炎熱的天氣讓細菌、黴菌等微生物特別容易繁殖，將食物保存在低溫的環境下，確實能減緩微生物繁殖速度，卻不代表永不敗壞。
低溫延長食物保存期限，煮過的食物可在冷藏保存三至四天，冷凍則視不同種類食物，可保存二至六個月。若是吃剩且用吃過的筷子或湯匙碰過的食物，因沾到比較多的細菌，會加速腐敗速度。例如晚餐吃剩的食物放在冷藏冰了一夜就酸掉，即和細菌滋生量有關。
食物冰進冰箱前，記得妥善密封包裝及標註冷藏、冷凍時間，將生、熟食分區放置，減少食材水分散失、竄味及交叉汙染的機會；定時檢查冰箱溫度，讓冷藏溫度維持在０至７°C、冷凍溫度維持在—１８°C以下；切勿讓冰箱冰到滿出來，只放六、七分滿，讓食物有間隔距離，冷氣有效循環，冰箱溫度才能維持在安全範圍內。
