記者陳佳伶／新營報導
清明節快到了，北台南家扶邀請受扶助家庭，參加該中心舉辦的「食育大開」活動，安排營養師運用健康的食材，教導親子包潤餅，讓平時忙拚經濟的家長，有機會和孩子們一起包潤餅，享受親子共作樂趣。
北家扶指出，受扶助家庭七成為單親家庭，平日忙於生計，較少有機會陪伴孩子，更遑論與子女們共渡節日，該中心選在清明節前夕，舉辦清明食育大開活動，讓孩子們了解清明節由來，也透過潤餅製作，拉近親子距離。
食育大開活動，找來營養師侯金茹指導，食材包括高麗菜、豆薯、紅蘿蔔、豆干、 雞胸肉、蛋、蘋果、海苔片、芝麻粉、花生粉、糖粉等，在兼具均衡營養健康概念下，食材多數採川燙、過程採少油、少鹽、少糖，包出的潤餅口感清爽、又兼具美味。
親子手作潤餅，讓孩子們認識食材，並一起討論怎麼包，要加哪些食材最對胃，並鼓勵到場的親子，每位都要動手包出屬於自己的潤餅，吃到自己包的潤餅，感覺特別好吃，也透過活動共享天倫之樂。
營養師也針對油品的選用提供建議，在不同的烹調方式下，需要使用不同的油品，食用油的學問多，用對油品更能吃出健康。
北家扶中心指出，受扶助家庭中，部分家長有洗腎、中風、糖尿病及癌症等，兒童有發育問題，不是過胖就是過瘦，為提升家庭對飲食營養的認識，未來會安排營養師加強飲食健康的宣導，強化家庭的飲食概念。
