記者陳治交∕台南報導
元宵節「小過年」，不少人都會應景吃元宵，古板蔡師傅手工元宵今年提早開賣，有芝麻、花生內餡，每一顆都超大顆，消費者大排長龍，每人限購三盒排隊也要買。
元宵在篩子裡滾啊滾，外型乍看之下和冬至吃的湯圓好像沒兩樣，元宵的表面乾、水份也少，外型相對不那麼圓潤，得經過浸水、滾粉、再浸水、再滾粉，滾到像是乒乓球大小才算大功告成。
古板蔡師傅平日主要販售湯包、豆沙酥餅、蘿蔔絲餅等手工麵點，手工元宵一年僅賣一次，今年提早五天開賣，業者在店門口滾元宵，全程手工製作。古板第二代傳人蔡洧銘表示，現在很少人願意這樣做了，因為非常耗時又費工，每年只有這幾天現場製作，想吃手工製作的滾元宵可要把握機會。
蔡洧銘說，手工的滾元宵一定要水滾燙時下鍋，等元宵浮到水面，小火再煮五分鐘就可熄火，芝麻的口感較揉有嚼勁，花生有脆碎口感又不會太甜膩。
元宵有芝麻、花生兩種口味，一人限購三盒，消費者大排長龍，從康樂街排到海安路，每人限購三盒排隊也要買，民眾說「手工版的元宵Ｑ彈有勁，錯過了只能明年再來。」
