扎根食育 中小學首推餐前五分鐘

　記者施春瑛／台南報導
　為改善孩童偏食問題，鼓勵學生健康吃快樂動，台南市中小學全台首推「餐前五分鐘」飲食營養教育方案，以學校營養午餐作為教學素材，並結合台南在地食材包含魚類、牛奶、番茄及紅蘿蔔等主題，讓學生在享用營養午餐之前，可以透過食育影片認識食物、了解其營養價值。
　台南市長黃偉哲、教育局長鄭新輝及學校營養師代表們，十八日上午於永華市政中心六樓新聞發布室發表自編教材，共同宣示對學生健康的重視。
　黃偉哲指出，市府製作的「餐前五分鐘」影片內容鮮活不枯燥，有別於一般飲食教育課程流於說教，而是以寓教於樂的方式，教導孩子們正確的飲食知識，於去年試辦時成效良好，新學年度開始在台南市中小學全面推廣實施。
　教育局長鄭新輝表示，餐前五分鐘飲食營養教育方案利用營養午餐作為教學素材，希望學生透過有趣的影片深入了解食材的營養價值、產地來源或小故事，增加對於食材的認識及認同感，進而願意嘗試吃下未曾接觸過的食物，減少午餐剩食，目前已製作出二十九部影片供學校播放使用。
　鄭新輝表示，台南市五十五位學校營養師共分為六組設計相關教案教材，包含飲食衛生觀念、異國料理、蔬菜類、水果乳品豆漿、豆魚蛋肉類及外食選擇，如異國料理組就藉由融入不同國家地理或歷史知識，介紹異國飲食文化；蔬菜類組利用淺顯易懂的方式傳達食物的營養價值、豆魚蛋肉類組教導食用魚的技巧等，皆是以趣味性的方式引導學生認識營養午餐。