記者王正平／高雄報導
高雄市立社教館與家庭教育中心共同攜手推動「親子共學巡迴列車」活動，今年首場前往田寮區崇德國小辦理「錦繡海鮮煎餅ＤＩＹ」，吸引百餘名偏鄉親子們一起體驗製作道地的海洋美食，品嘗餡料澎湃又鮮嫩多汁的海鮮煎餅，現場充滿歡笑聲。
「錦繡海鮮煎餅ＤＩＹ」邀請具有精湛手藝及豐富烹飪教學經驗的張瓊尹老師示範教學，指導親子如何做出充滿海鮮風味的料理；她說，海鮮煎餅使用一般在市場可買到的材料，希望透過教學讓參加的親子們學到豐富的海鮮料理方式，還可以現場大塊朵頤。
海鮮煎餅的做法很簡單，首先將肥美的蝦仁和花枝洗淨瀝乾水分，同時把花枝、韭菜、高麗菜和紅蘿蔔切塊或切成條狀，並準備泡菜備用作餡料。接著在鍋子內放入適量的煎餅粉及水，再加入新鮮雞蛋攪拌成麵糊，然後把餡料逐一放入麵糊中拌勻。
接著把煎餅麵糊下至平底鍋，並用開中火讓煎餅收汁，煎好一面後立即翻面，接著轉大火略炸一下讓外皮金黃酥脆即可取出，起鍋後的煎餅放在網子上濾油，這是海鮮煎餅會酥脆的訣竅。
親子體驗親自動手時，海鮮煎餅煎得滋滋作響、海味飄香、香氣四溢，令人垂涎三尺，親子們迫不及待享用親手做的海鮮煎餅，一口咬下卡滋脆響，直呼好吃，還是自己做的美食，新鮮可口、乾淨衛生，更重要的是，能將親子互動的情感變成令人難忘的甜蜜滋味。
社教館沈坤佑館長表示，透過「錦繡海鮮煎餅ＤＩＹ」活動及親職講座，促進親子互動情感與親職效能，讓孩童與家長藉由互助協力的模式，共同完成美味可口的料理，使小朋友體會製作美食的樂趣。
