記者汪惠松∕永康報導
南台科大餐旅管理系執行一一０年度高教深耕USR Hub種子計畫，與西港區公所、慶安宮、日照中心及善糖國小合作，聚焦在地食材與食品安全兩項議題，結合社區需求與在地特色，透過課程精進培育跨域人才，導入南台專業於場域實踐，推動與落實食農教育。
今年適逢西港慶安宮三年一次的刈香繞境活動，西港香科又有台灣第一香之美譽，南台計畫團隊與廟方共識以王船為意象，由餐管助理教授林政陞帶領學生製作王船餅，對於師生來說都是從未有過的挑戰。
王船餅的發想與製作，從圖檔意象的確認、開模的難度、餅乾成形與適合在地的口感，除需要跨領域合作外，也考驗著師生完成任務的精神，而疫情的關係更讓師生團隊感受開發王船餅傳遞平安是特別有意義的事情。
此外，王船餅的開模圖檔是由多媒體與電腦娛樂科學系學生郭庭宇協助製作，首次參與台灣傳統文化及跟食物相關設計，技術上需要將王船縮小成餅乾的小巧尺寸，還需了解西港王船淵源，並保留王船精神與特色，例如西港王船桅桿上的鯉魚公，是平安的象徵。經過多次與慶安宮討論，成品以慶安宮過往的王船設計加上船側的「龍目」、船桅桿上的「鯉魚」及送王船的「平安」祈福意旨。
餐旅管理系師生所進行的配方創新與調製，加入「芝麻」在地化食材，手工製作王船餅不僅傳達健康外，也以「送王」即送王船的方式代表送走瘟神祈求全民平安。
