記者王誌成／台北報導
開平餐飲學校為讓學生能展現對餐飲的熱忱與決心，自一九九一年即創辦遵循古禮的拜師叩首儀式，是透過「拜師敬我」的自我探索歷程，向業界楷模學習師生互重，並借鏡叩拜師傅良好的經驗與態度，進而願意承諾投入餐飲業，期許自己將來也能成為他人典範。
儀典至今已屆三十二年的教育精神發展，今年更是有超過六十位餐飲業影響力人物、開平餐飲優秀校友一同參與盛典，產官學攜手見證學生經多日訓練的成果，齊聲宣誓的震撼場面也成為全體新生表達自我認同的特色文化。
雖拜師大典僅為一日活動，但為讓儀典更完美的展現，學生於年初即通過全年級票選出精神標語凝聚共識，本年度的標語為「ＥＴＥＲＮＩＴＹ永恆」，意旨恆久而堅定的信念感，並經過連月的練站與儀態訓練讓學生深刻體現堅定品格。
其中競選學生代表的巫琬臻提及，「一開始是想挑戰一下自己，不要一直藏在人群中，除了要將自己的本份做好外，也希望可以擔當起責任及楷模，多幫助、帶領身邊的同學一起進步。」
競選禮生的徐承佑同學也說道，「儀態訓練真的非常累，不僅要維持同個姿勢、同個表情、同個手勢，還要穿上正式服裝維持很久的時間；每個人的走路速度、步伐，甚至托盤的角度位置都要一致，但也學到非常多東西。」除了表達實際訓練的不易，也讓人看到學生專注夢想的自信。
為使「傳承」的重點更銘於心，在拜師大典之前所有受拜師皆至開平餐飲學校辦理大師講座，並示範對自己具代表性的傳承菜，學生從餐飲名師如何入門、精進的過程反思，也成為其職涯探索重要的一環，體會到廚師是一個值得被尊重及投入生命去實踐的行業，彰顯廚師身分的社會價值，顯現開平餐飲舉辦拜師大典背後真實的意義。
